L’ANOC dispose d’une Direction Générale, de 4 cellules techniques et six zones d’action dont les principales missions sont :

1. Organiser et encadrer les éleveurs ovins et caprins

2. Encourager les éleveurs des ovins et caprins ( race pure et sélectionnée)

3. Tenir les livres généalogiques des races ovines et des races caprins sélectionnées.

4. Développer l’utilisation des ovins et caprins issus des races sélectionnées.

5. Collaborer l’exportation et la production en ovins et caprins au Maroc en ce qui concerne les races d’origine importées

6. Défendre les services et les droits des éleveurs

A cet égard, l'ANOC décline ses missions en deux objectifs principaux :

Objectifs Généraux

1.   Défendre les intérêts des éleveurs et du secteur,

2.   Améliorer la productivité de l’élevage ovin et caprin ;

3.   Augmenter et Diversifier les revenus des éleveurs ;

Objectifs Spécifiques

1. Elargir la base d’encadrement (Groupements, Eleveurs, Effectifs encadrés…)

2. Améliorer la technicité de l’éleveur

3. Développer l'utilisation des reproducteurs sélectionnés et inscrits au Livre généalogique,

4. Contribuer à l'organisation de la commercialisation des produits ovin et caprin,