NAISSANCE DE FROMAGERIES FERMIERES

AU MOYEN ATLAS

 

PROJETS FINANCES PAR L’OADA

APPUI TECHNIQUE ANOC

 

        Des  femmes membres de l’association TADAMOUN du douar  AIT EL AIZ  de IMOUZZAR MARMOUCHA et des femmes de la coopérative NAJAH de BOUMIA ont bénéficiés au mois de d’octobre et novembre 2008 d’une formation et une assistance technique en fromagerie fermière pour  la fabrication du fromage lactique frais.

 

         Les bénéficiaires ont étés formés  par l’ANOC sur les  aspects théoriques et pratiques  en la matière.

 

         Cette formation  d’appui à la création de fromageries fermières   rentre dans le cadre de projets financés par l’OADA et confiés à l’ANOC , vise la valorisation de la production laitière notamment la transformation  du lait de chèvre, en fromage et  le lancement de sa commercialisation.

                 

Réception et démontage du matériel

                                                                                

les aspects de gestion de logistique, techniques, de transformation, de conservation des matières premières et matériels et produits de fabrication ont étés abordés.

 

c’est par la pratique et la démonstration que  les différentes étapes  de  préfabrication, fabrication et post fabrication  ainsi que  leur  exigences  spécifiques ont étés réalisées

 

                                                                           

  Les femmes membres de l’association Tadamoun et les  femmes de la coopérative NAJAH de BOUMIA bénéficiaires sont contentes de  démarrer la production du fromage type lactique frais au niveau de leur fromageries , de produire leur propre fromage et de valoriser leur production en lait.

 

 Elles ont suivi avec grand intérêt les différentes étapes et ont témoignés d’un dynamisme particulier  au cours de la session.

 

D’ailleurs au terme de cette formation qui s’est étalée sur plusieurs jours les bénéficiaires sont capables de produire du fromage fermier type lactique frais à partir du lait cru.

 

la maitrise de la qualité de leur production passe toutefois par leur accompagnement par un suivi  rapproché.

 

 

 Cette  session  intéressante à plusieurs titres  est clôturée par une réception organisée par l’association Tadamoun en l’honneur de plusieurs responsables et élus du douar. C’était là une occasion de faire déguster  leur  fromage produit, qui a été très apprécié  par les invités.

 

  Nous  félicitons  chaleureusement les participantes et souhaitons  plein succès à leurs projets de fromageries.